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１ トッポギ： いちりきのトッポギ【商品名：とっぽっき380ｇ】を使用 （この商品はまだ準備中だそうで、現在は無地袋で提供されています。） ２ 豚挽肉 ３ 古高菜漬け ４ 輪切り唐辛子 ５ 砂糖 ６ 醤油 ７ 酢 ８ ゴマ油 ９ 澱粉 |
 
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① 高菜は袋から出し、汁を別の器に移しておきます。 ② 取り出した高菜は汁をよく絞り、できるだけ細かく刻みます。 ③ ①で別の器に移した汁に水、砂糖、醤油（甘めにする）を加えたものでトッポギを５～６分茹で、下味をつけておきます。 ④ フライパンに少量のごま油をひき、細かく刻んだ高菜、ひき肉、砂糖、輪切り唐辛子を加え、強火で炒めながら水分をとばしながら、醤油と酢を加えてゆきます。 ⑤ 炒めた高菜とひき肉に下味を付けたトッポギを加え、再度軽く炒め、溶きカタクリ粉で僅かなトロミを付けて完成です。
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下味をしっかり付ける為に、使う時までトッポギは茹で汁に入れたままにします。高菜は水気があると間抜けた味に仕上がりますので、時間を充分にかけて水気を抜きます。味付けに使う醤油と酢は、少し酢が強めの方が美味しい（好みにもよります）ようで、これも汁気が無くなるまで充分に時間をかけて仕上げて下さい。 |
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上記レシピとは関係ありません |
Traditional Japanese colors |
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