オリジナルレシピ集
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レシピ集に戻る レシピ 01 レシピ 02 レシピ 03 レシピ 04 レシピ 05-1 レシピ 05-2 レシピ 06 レシピ 07 レシピ 08 レシピ 09 レシピ 10 レシピ 11 レシピ 12 レシピ13		トッポギの古高菜と豚ひき肉の炒め物		■　食の雑学 １　キムチの起源 ２　ニンニクの原産地と語源 ３　唐辛子伝来の歴史 ４　ショウガとウコン ５　稲の原産地と日本 ６　焼きたてパン信仰 ７　エゴマはゴマではありません ８　マーガリンに潜む危険性 9　箸の文化は日本の文化です 10　焼き肉文化と韓国の肉食の歴史 11　日本の食文化・刺身の起源と歴史 12　韓国の冷麺スープを考える 13　ジャガイモと馬鈴薯・日本への伝来 14　メンマの由来と味付けメンマの起源 15　なぜ宵越しのお茶は体に悪いのか 16　お粥は体に悪い・消化吸収が良くありません 17　ごぼう（牛蒡）にアクはありません ■　補　足 補足は「食の雑学」の各コンテンツの補足ページで、新しいウィンドで開きます。 01　キムチの賞味期限 02　キムチと乳酸発酵 03　唐辛子日本伝来説に異論 03　馬鈴薯とジャガイモは別物！ 04　パンとご飯　どちらが痩せる？ 05　辛いものは脳に悪いか 06　キムチは日本起源？ 07　中国がキムチの起源を主張 08　世界の食用油　食用油の種類 09　冷麺は寒い冬の食べ物だった 10　日本の割り箸の種類 11　日本の肉食禁止の歴史
		材料と調理法
		１　トッポギ：　いちりきのトッポギ【商品名：とっぽっき380ｇ】を使用 （この商品はまだ準備中だそうで、現在は無地袋で提供されています。）　　２　豚挽肉　　３　古高菜漬け　　４　輪切り唐辛子　　５　砂糖　　６　醤油　　７　酢　　８　ゴマ油　　９　澱粉
		つ　く　り　方
		�@　高菜は袋から出し、汁を別の器に移しておきます。　�A　取り出した高菜は汁をよく絞り、できるだけ細かく刻みます。　�B　�@で別の器に移した汁に水、砂糖、醤油（甘めにする）を加えたものでトッポギを５〜６分茹で、下味をつけておきます。　�C　フライパンに少量のごま油をひき、細かく刻んだ高菜、ひき肉、砂糖、輪切り唐辛子を加え、強火で炒めながら水分をとばしながら、醤油と酢を加えてゆきます。　�D　炒めた高菜とひき肉に下味を付けたトッポギを加え、再度軽く炒め、溶きカタクリ粉で僅かなトロミを付けて完成です。
		この料理のポイント
		下味をしっかり付ける為に、使う時までトッポギは茹で汁に入れたままにします。高菜は水気があると間抜けた味に仕上がりますので、時間を充分にかけて水気を抜きます。味付けに使う醤油と酢は、少し酢が強めの方が美味しい（好みにもよります）ようで、これも汁気が無くなるまで充分に時間をかけて仕上げて下さい。、
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